Dit verhaal weegt 250 gram. Straks nog 100.
Gras eerst. Dan pas vuur.
Het gras staat in Wagenberg.
De boer heet Pieter.
Grasgevoerd rund van Hoeve Blauwbont. Kruidenrijke wei, geen antibiotica.
Tegen de draad in.
Met de hand. 2,5 millimeter.
Tijd koop je niet,
die neem je.
Een nacht in de marinade. Zeezout, chipotle of rozemarijn en knoflook.
Zeventig graden.
Niet heter, want dan kook je. Niet kouder, want dan wacht je.
De rest was water.
Van 250 gram blijft 100 over. Kleine batches, droogrekken, geduld.
VELD
VUUR
Ambachtelijke beef jerky
KlassiekZeezout & Peper
PittigChipotle
KruidenboerRozemarijn & Knoflook
Geen fabriekswerk. Geen rommel erin.
Gewoon vlees, zout en tijd.
Proef wat overblijft
Zakje 100 gram, twaalf euro. Drie smaken.